Sup Iga Sapi

Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
1 biji pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter air
3 lembar daun salam
5 cm batang kayu manis
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkih
Minyak goreng secukupnya.

Haluskan:
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih

Pelengkap:
Daun bawang iris tipis
Seledri, iris tipis
Tomat segar
Bawang goreng
Emping
Jeruk limau
Kecap manis

Sambal rebus:
Haluskan
Cabe merah besar
1 sdt garam
10 cabai rawit merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Presto/rebus iga sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe, kayu manis, dan air hingga daging matang.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
3. Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali iga sapi, masak hingga bumbu menyatu, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tuangkan kuah, dan isiannya, potongan tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau, dan sambal.
5. Sajikan hangat.